一、产品概述

烧鸡外里不入味、猪蹄咬不动、酱牛肉柴，以前靠长时间腌制解决，效率低。诸城市青松机械科技有限公司这款真空滚揉机，把肉和腌料倒进滚筒，抽真空后低速转，腌料吃进肉里。山东潍坊做烧鸡和酱牛肉的厂子用得多，以前腌一夜现在3小时就入味，肉还嫩。

二、技术参数

三、工作原理

肉和腌料按比例倒进滚筒，关门抽真空到-0.08MPa。滚筒低速转，肉被举起来再落下，模拟人工揉。真空状态下肉纤维松开，腌料渗透。间歇模式转10分钟停5分钟。烧鸡滚2-3小时，猪蹄滚3-4小时，牛肉滚4-6小时。

四、适用范围

? 整鸡、整鸭烤前腌制

? 猪蹄、猪肘、猪耳嫩化

? 牛肉、牛腱子、牛肚入味

? 熟食厂多品种腌制共用

适合200-300L的熟食厂和烧鸡店，一天处理500-1000公斤肉。

五、设备特点

1. 真空滚揉入味快，3小时顶一夜

2. 间歇模式入味均匀

3. 程序存10组配方，换产品一键调

4. 滚筒内壁抛光，好清洗

5. 快开门料口，进出料快

六、售后服务

山东诸城发货，设备到了接电就用。青松机械师傅电话指导，帮你调好***批产品的参数。质保一年，真空泵油和密封圈随货备一套。

七、常见问题

问：烧鸡滚完为什么外里都入味？

答：真空状态下肉纤维松开，腌料从表面渗透到肉芯。以前干腌只有外皮有味，里面淡。真空滚揉2小时，整鸡里外都咸。

问：猪蹄滚完为什么不硬？

答：真空滚揉让肉纤维松开，保水性提高，煮出来嫩。以前卤完猪蹄咬不动，现在滚完再卤，筷子一扎就透。

问：酱牛肉要滚多久？

答：牛肉切2cm厚片，真空滚揉4-6小时，中间间歇停。滚完放冷藏静置1小时再卤，切出来不散。