沙蒿胶简介：

沙蒿胶Sa-son seed gum，别名沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1%水溶液达900Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

沙蒿胶是一种食品级增稠剂，主要有效成分是沙蒿胶，纯度规格为***。它广泛应用于奶制品、肉制品和面制品中，能够有效地增加食品的黏稠度和口感。一、沙蒿胶的特性

1.增稠性：沙蒿胶作为一种植物胶，具有很好的增稠性。在低浓度下即可***提高溶液的粘度，为食品提供良好的口感和质地。

2.稳定性：沙蒿胶在酸性、碱性和中性环境中均表现出良好的稳定性，能够适应各种不同的加工条件。

3.低热量：沙蒿胶的热量非常低，对于追求低热量食品的人群具有很高的价值。

4.天然来源：沙蒿胶来源于天然植物，因此其安全性较高，消费者对它的接受度也较高。

二、沙蒿胶在食品工业中的应用

1.果酱和果汁：沙蒿胶可以作为果酱和果汁的增稠剂，提高产品的粘稠度，改善口感。同时，它还可以防止果酱和果汁在加工及储存过程中的沉淀和分层现象。

2.乳制品：沙蒿胶可以添加到乳制品中，如酸奶、奶酪等，提供更好的质地和口感。同时，它还可以提高乳制品的稳定性，防止产品在储存过程中出现分离和沉淀。

3.烘焙食品：沙蒿胶可以作为烘焙食品的添加剂，如面包、蛋糕等。它可以提高产品的粘稠度和弹性，使产品更加柔软、细腻。

4.肉类加工品：沙蒿胶可以用于肉类加工品中，如香肠、肉丸等。它可以提高产品的粘合性和保水性，改善肉制品的结构和口感。同时，沙蒿胶还可以提高肉制品的稳定性，延长产品的保质期。

5.饮料：沙蒿胶可以作为饮料的增稠剂和稳定剂，如果汁饮料、茶饮料等。