叶黄素（Lutein）是一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界中，如植物、藻类等生物中。

它具有抗氧化、保护视力等功能，常用于食品着色和营养强化剂?。

叶黄素的主要工业来源是通过提取和皂化万寿菊中的叶黄素酯获得叶黄素单体?。

在食品工业中，叶黄素常用于禽蛋蛋黄增色，使其更加鲜亮?。

此外，叶黄素还可以作为营养强化剂添加到各种食品中，以增强其营养价值?。