奥氏体不锈钢：这类不锈钢含有较高的镍元素，其晶体结构为面心立方结构。它具有良好的耐腐蚀性、韧性和焊接性。例如， 不锈钢是最常见的奥氏体不锈钢板，广泛应用于厨房用具、餐具、建筑装饰等领域。

马氏体不锈钢：马氏体不锈钢碳含量相对较高，通过淬火和回火等热处理工艺可以获得较高的硬度和强度。如 410 不锈钢板，常用于制造刀具、阀门等需要较高硬度的产品。

铁素体不锈钢：铁素体不锈钢板的铬含量较高，其耐腐蚀性较好，尤其是在耐氯化物应力腐蚀方面表现出色。不过，它的韧性和焊接性相对较差。典型的铁素体不锈钢板如 430 不锈钢，常用于制造家电外壳等。