工业染料（水溶性非食用色素）的快速检测-非食用色素速测盒使用说明

液体样品操作视频

固体样品操作视频

方法注解

方法编号：CDC-2042

1  检测意义：工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料，在世界范围内多达5000多种，工业染料对人体具有危害性，很多甚至会引起致畸、致癌、致突变。工业染料被非法用于到食品加工中，一是价格便宜，二是着色强，三是稳定性好，在加工过程中不易褪色，四是容易逃避监督监管，因为国家的检测机构在按照有关标准检验食品时，一般不会对这些工业染料进行检测。工业染料分水溶性和油溶性，本速测盒适用于水溶性工业染料的快速筛查。

2  方法原理：利用水溶性食用色素被试棉吸附后，容易被漂洗干净；而工业染料被试棉吸附后，不容易去除的原理，快速筛查出部分工业染料。

3  样品处理

3.1液体食品：直接取10ml备用。汽水、色酒等加热除去二氧化碳或酒精后取10ml备用。

3.2辣椒粉等固体食物：取约0.5克样品置于具塞试管中，加入10ml水，充分振摇50次以上，静置5分钟以上，用吸管吸取2ml以上的无固体溶液到另一试管中备用。

3.3表面有着色的豆腐皮、豆腐干、黄花鱼、无壳花生等：取10克以上的样品，加入适量热水浸没样品，放置2分钟（观察样品表面的颜色是否溶入水中，有溶出时，基本上可以判断加入了色素，即使是食用色素也是法规所不允许的），取10ml备用。

3.4辣椒油或带有颜色的油状食物：采用“苏丹红速测盒”进行检测。

4  测定与判断：在处理后的样液中逐滴滴入A试剂，混匀样液，用pH试纸测试样液酸碱度达到8以上，不要超过10，加入试棉少许（约0.1g），将试管放入90℃以上的热水中5分钟，取出试棉，用清水漂洗试棉3分钟左右，如果有工业染料，试棉上通常会留有明显的颜色，可判定为含有非食用色素。为便于判断，可另取一份试棉，用水浸湿后对比观察。对于阳性样品，送实验室进一步检测。

5  试剂保质期：试剂有效期2年，生产日期见包装处。

6  试剂盒组成：A试剂1瓶，pH试纸和试棉各1包。

图像依次为：1.红牛饮料 2.俾士麦棕；3.苋菜红；4.罗丹明B；5.亮蓝；6.孔雀石绿