不少产业园配套简餐厨房，服务园区上班族，周一到周五中午集中出餐，早上备好食材，中午一两个小时是出餐高峰，多灶同时开火。虽然每天开火时长不算全天，但短时间油烟浓度高，油脂集中进入排油烟管道。厨房管道很多藏在吊顶里面，平日里很难直观看到积油多少。 　　

负责厨房运营的人员，精力放在菜品准备、食材管控上，工作日中午很忙，周末又需要休息，很难安排时间深度拆解清洗油烟设备。 　　

西安鑫山明环保工程有限公司优先选择周末上门作业，避开工作日供餐时段，和园区物业做好进场报备。进场做好灶台、电路防护。 　　

清洗包含商用油烟机清洗、油烟管道清洗、油烟净化器清洗、风机清洗，整套排油烟系统逐一打理。室外安置的风机也同步清理。油污统一清运。 　　

排烟通畅，午间高峰炒制的时候，烟气快速排出，后厨师傅操作环境舒适。油垢堆积，高峰阶段排风跟不上，厨房容易烟雾弥漫。定期清洗养护，迎接每日午间高峰。 　　

鑫山明团队遵守园区管理规定，按约定时间进出，做事有条不紊。完工清理现场。园区上班族午餐体验好不好，后厨的稳定运转也是一环，油烟设备按时打理，减少运营小麻烦。