曾经听到这么一句话，觉得很不错就拿出来分享一下吧：“在处理客户投诉问题上，面对是一种态度。”  大多数酒店都在“态度”上尽力做到极至，很多酒店也都倾向采用“都是我的错”、“微笑永远没有错”，这些都没有错。 
    但是，作为酒店管理层除了要为酒店留住客户，还必须对老板负责，程度地节约成本。所以在处理顾客纠纷中，还不得不考虑一个问题——成本问题。如果碰上 “刁难”的顾客却一味退让,那企业增加的成本谁来承担？所以商悦餐饮管理软件认为,具体问题具体分析，必要时酒店也应该维护自己的权益。 
   酒店可以专门设置了应付顾客投诉的部门，专门请学法律、懂法律的员工处理投诉问题。为了不增加人力成本，我们酒店在招聘办公室人员中，专门招聘一位 法律专业员工，平时做办公室工作，遇到投诉问题时，就由他处理。这样，该赔的赔，该拒绝的拒绝，就不用老吃“哑巴亏”了。 
   当然酒店还可以出台相应的规定：出现菜品质量问题，比如出现异物、不新鲜、不熟、咸等问题，赔；服务员服务质量问题，比如服务态度生硬、与顾客发生争吵，赔；环境卫生问题，比如因酒店卫生不 好，弄脏顾客衣服，赔；客人酒醉、故意闹事，拒绝赔偿并报警；自助餐无故浪费 ，罚款。根据我们处理投诉的经验，一些问题求助法律效果比一味地“赔礼道歉”好。比如，一次有一桌客人吃自助火锅，吃完后锅里还剩满满一锅羊肉片和菜，根 据酒店规定，客人吃不完造成浪费的，应相应赔偿浪费菜品的成本，我们就要求他们另外付款，但他们不同意。我们就让专门处理顾客投诉的法律人员出面，从法律 角度分析他们的“不合法”性，因入情入理，客人也意识到自己的“无理”，最终他们主动付款。还有一次，一桌客人在包房举行生日宴会，结果把一个三层蛋糕扔 得到处都是。经过我们法律人员和客人的协调，他们主动拿出50元钱用作清理费。 
当然，“和为贵”，我们在和客人打交道时，“微笑服务”、“赔礼道歉”永远都放在位，但是我们需要具体问题具体分析，法律是公正的，消费者用法律维护权益,酒店也应该用法律保护自己,于情于理，双方都能接受。

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有人说餐厅的最重要的工作就是如何服务好客户，这样说对，但是也不对，毕竟这话说的太空泛了，要知道，怎么样服务客户才算是服务的好呢？难道是服务周到吗？这就更有点空泛了，要知道，餐厅要想能更多的吸引客户，需要是从各个方面来整合的，不但要做好前台的客户服务管理，更要从后厨的规范管理、客户的接迎管理、餐台的服务管理甚至是原料的采购管理等等，这些环节都整合到一起，让餐厅的各个环节，都限度的做到，这些对餐厅来说是非常重要的，有人也许会说，为什么连采购管理也要算在内呢？这个还真的很好说明，采购对客户来说比较满意的原料，客户当然喜欢这样的潜在服务了。

当然了，餐台的服务管理也非常重要，记得之前看过这样的一个笑话，有点小恶心，但是还是可以充分的反映出餐台服务员的水平的。故事是这样的。一个顾客正在就餐，马上吃完的时候，突然大喊一声：“服务员，这个菜里面的这一只蟑螂是怎么回事啊？”

这时候服务员反应很是快的说道：“这个怎么可能，刚才我们的人员已经挑得非常干净了！”

那么餐厅如何做好管理工作呢？商悦餐饮管理软件一句话友情提示：整合每个环节，做到兼顾好每个环节！具体可登录商悦官网了解或者是致电销售部18825051899.