烤全羊维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫” 是新疆最富有特色的传统风味之一 羊外表金黄油亮 外部肉焦黄发脆 内部肉绵软鲜嫩 羊肉味清香扑鼻 颇为适口。新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后 用一根铁棒将羊从脖至尾部串上  再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊 抹在羊的全身  然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑 盖严坑口  焖烤1.5小时左右即成。一般饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸  羊嘴内放一些香菜、芹菜  使全羊成为一件赏心悦目的艺术品。

本产品属于无烟烧烤，符合环保要求，卫生，无污染。馕坑烤炉采用密闭式焖烤。防止了在烤制过程中的灰尘、细菌等污染。采用机制木炭，无烟无味。烤肉时油滴落到***的沟槽内，不产生任何油烟。***了肉质的醇香、鲜美。长条烤炉，摇滚烤炉都是露天敞开式的，灰尘细菌污染严重。烤制时的油滴落在木炭上。产生刺鼻的油烟味，不环保。

烤全羊炉子也分为直接烧烤和间接烧烤。

直接烧烤：把碳放在烧烤炉碳架中央，把肉和蔬菜直接放到烤网上烧烤

间接烧烤：将木炭点燃后分放在碳架两端，把肉和蔬菜等放在烧烤网中，靠熏闷将食物制熟。