水果硬度计（又称果实硬度计或果品硬度计），用来测量苹果、梨、西瓜、香蕉等多种水果的硬度，用以判定水果的成熟程度，对培育良种，采摘时间，加工时间，收获储存，出口运输等采摘的合理掌握。它适用于果树科研部门，果树农场，果品公司，大专院校等单位使用。该仪器体积小，重量轻，数值显示直观，携带方便，适用于各种果品场所对果品的检验。还可以装配于的机台使用，提高测试时的精度，适用于检测部门。
二、设计原理
果实硬度是指水果单位面积（S）承受测力弹簧的压力（N），
它们的比值定义为果实硬度（P）。
P =N/S
P—被测水果硬度值105帕或（公斤每平方里米）
N—测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或(公斤)
S—果实的受力面积 平方米或(平方厘米)
三、使用方法
测量前：转动表盘，使驱动指针与表盘的条刻度线对齐
（1型的为刻度线2，2和3型的为刻度线0.5）；将待测水果削去1平方厘米左右的皮。
测量：用手握硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，压头均匀压入水果内，此时驱动指针开始驱动指示指针旋转，当压头压到刻度线（10毫米）处停止，指示指针指示的读数即为水果的硬度，取三次平均值。
测量后：旋转回零旋钮，使指针复位到初始刻度线。
四、注意事项
1、测量前应松开紧固旋钮，转动表盘将驱动指针（直头）与初始刻度线对齐，然后再旋紧紧固旋钮。检查指示指针是否在驱动指针的右侧，如果发现不是，则应旋转回零旋钮，使指示指针在驱动指针的右侧。
2、为了达到更理想的精度，测量前，用手压压头，满量程强压两到三次，使之润滑。
3、测量硬度时，应均匀缓慢插入，不得转动压入，更不能冲击测量。
4、 压头与水果表面应垂直。
5、1和2型水果硬度计外圈刻度单位为×10 5帕，内圈刻度单位为kg/cm2 ，3型的，连接小的压头时，用内圈刻度读数，连接大的压头时，用外圈刻度读数。

技术参数：
型号 1型 2型 3型
刻度示值：1型的2-15kg/cm 2(×10 5帕)
2型的0.5-4kg/cm 2(×10 5帕）
3型的A款为：0.5-12kg/cm 2(×10 5帕)
B款为：1-24kg/cm 2(×10 5帕)
测头尺寸：1型为：Φ3.5mm 2型为：Φ3.5mm 3型为：A款：Φ8mm B款：Φ11mm

分度值：1型的0.1kg/cm 2(×10 5帕)
2型的0.02kg/cm 2(×10 5帕)
3型的A款为：0.1kg/cm 2(×10 5帕)
B款为：0.2kg/cm 2(×10 5帕)

压头压入深度：10mm
外形尺寸：140*60*30mm
重量：0.5kg