用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。     用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，海藻酸钙凝胶，我国规定可用于各类食品，海藻酸钙钠，按生产需要适量使用。     用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。     用途四：在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。     用途五：藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。     用途六：稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。

海藻酸钠在肉制品中的应用

　　海藻酸钠可制成各种凝胶食品，保持良好物理形态，海藻酸钙作用，不易发生渗液或收缩，海藻酸钙，适用于冷冻食品中。将海藻酸钠添加到肉制品中，可以改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋予其良好的口感，同时可以增加肉制品的持水性和柔嫩性，提高产出率，减少营养成分和风味物质的损失。

　　海藻酸钠与Ca2 +形成的凝胶常用于作肉制品的粘结剂，提高肉制品的质构性质，增强肉块之间的粘结。海藻酸钠、钙离子和其他胶体、磷酸盐等复配可做为肉制品的保水剂使用。改善肉制品的物理性质，增加粘度，赋于其良好的口感，同时可以增加肉制品的粘着性、持水性和柔嫩性，减少营养成分损失，提高产品质量。

一、【海藻酸钠简介】

      别名： 海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠

      英文名称：Sodium alginate（常用简写SA或NaAlg）

      CAS号：有

二、【海藻酸钠性状】

      海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。

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