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【产品名称】单辛酸甘油酯

【规     格】25kg/桶

【品     牌】明杰

【生产日期】不断更新中

单辛酸甘油酯是一种新型广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。它无色透明液体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂，HLB值为5.2，有防腐和乳化双重功能，主要用于食品、化妆品中的防腐剂和乳化剂。

CAS:537-49-5

性状：白色粉末或稠状液体，无臭。不溶于水，可于热水振摇后乳化。

用途:防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂。

单辛酸甘油酯是一种新型广谱防腐剂。

使用范围：按《食品添加剂使用标准》GB2760-2014要求使用。

使用量：用于生湿面制品、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆*大使用量为1.0g／kg；用于肉灌肠类*大使用量为0.5g／kg.

使用方法：1.与物料充分混合均匀后使用   2.根据工艺要求使用。

用途：防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉***剂

单辛酸甘油酯是一种新型高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需***的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作***。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。急性毒性试验大白鼠口服LD50为15g／kg。大鼠分别用150mg／kg、750mg／kg、3750mg／kg喂养90天，对动物无有害反应。我国黑龙江轻工所1995年中试成功，经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定

用途：防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉***剂

可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。