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蒸汽式杀菌锅  蒸汽杀菌锅工作原理  杀菌锅视频

首先我们介绍一下蒸汽杀菌锅的原理，主要是通过水出蒸汽，蒸汽达到高温对食品进行高温杀毒。

选用蒸汽杀菌锅杀菌必须***物品是规则的，才足以达到物品受温均匀，杀菌均匀！

方法/步骤

1首先在杀菌锅内注入水，放入食品。食品需要放入整齐

2用锅炉加热{可以选择电加热也可以选择导热油加热也可以选择天然气加热,这个根据你自己本身

选择哪个方便就选择哪个），水出蒸汽，蒸汽比较均匀的上升对食品进行杀菌。蒸汽由下至上对

食品杀菌。

3加热后升至121°c，进行保温。每种食物的不同，从而保温时间也不同。

注意事项

切记蒸汽杀菌只适合规则物品的杀菌，否则由于温度不均匀导致杀菌不***，保质期从而会降低

的哦

安全起见， 一定要找有压力容器证的厂家购买。

杀菌方式：

1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存

在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌

锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀***，而

且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀

菌。

4、水汽混合式杀菌：这种方式杀菌由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少

量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品

的杀菌