产品名称：甘氨酸

产品又名：氨基乙酸

1.用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；

2.利用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲作用；

3.用作饲料添加剂中的诱食剂(引诱剂)；

4.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；

5.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；

6.用作食品加工中对维生素C进行稳定；

7.在味精中有10%的成份为甘氨酸；

8.可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。

白色结晶或结晶性粉末。味甜。易溶于水，微溶于吡啶，不溶于乙醚，乙醇。

 食品

【用途一】

用作生化试剂，用于饲料和食品添加剂，氮肥工业用作脱碳剂

【用途二】

用于制y工业、生化试验及有机合成

【用途三】

甘氨酸主要作为鸡饲料营养性添加剂。

【用途四】

营养增补剂。主要用于调味等方面。

调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。

抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。

按我国GB 2760规定可用作香料。