硬脂酰乳酸钙生产厂家 硬脂酰乳酸钙厂家 硬脂酰乳酸钙

中文名称:硬脂酰乳酸钙
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:calcium stearoyl lactylate
英文同义词:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate;
CAS号:5793-94-2
EINECS号:227-335-7
分子式：C42H82CaO6
【性状】
白色或黄白色粉末。熔点44～51℃，HLB值5.1，有特殊臭味。难溶于水，易溶于乙醇，溶于热植物油，但冷却时析出。属疏水性乳化剂。
【用途】

乳化剂，可作保鲜剂。蔗糖脂肪酸酯无臭无味，用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。

具体应用如下:

(1) 用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感,

(2)用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软,

防止老化。