外观]具有特殊气味的墨绿色粉末。[性状]易溶于水和乙醇溶液,水溶液为透明的翠绿,随浓度增高而加深,耐光、耐热,稳定性较好[成分]主要成分为为叶绿素铜钠(二钠)、叶绿素铜钠(三钠)。[用途]可广泛运用地食品着色、饮料、化妆品中。绿色素--叶绿素铜钠盐是以叶绿素铜钠盐为原料经过精加工而成的色素。叶绿素广泛存在于绿色植物中,现在多以植物(如菠菜等)或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素,再经科学方法加工提纯得到叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。叶绿素铜钠盐已被有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用色素,已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。特点:具有绿色植物的色调,着色力强,对光、热稳定性稍差,但在固体食品中稳定性好,在PH<6的溶液中有沉淀产生,本产品比较适用于中性或碱性(PH值7~12)食品中。