新建牛屠宰场合规设备清单（对标 GB51225-2017 牛羊屠宰规范、***屠宰验收、动物防疫条件）

分六大块：待宰接收、主线屠宰、同步检验检疫、清洗消毒、环保无害化、分割冷藏配套，全部是***屠宰证、动物防疫合格证验收必查项山东省畜牧...

一、待宰接收区（防疫前置）

1. 升降卸畜台（液压卸牛平台）

2. 赶牛通道、隔离圈（可疑病牛独立隔离圈）

3. 待宰牛喷淋清洗装置（活牛淋洗）

4. 车辆洗消系统：高压清洗机、消毒池 / 雾化消毒通道、车辆烘干（可选，很多地区要求）

5. 人员更衣消毒通道、洗手消毒池、靴消毒槽

二、屠宰主线核心设备（验收硬性标配）

1. 牛致昏系统：致昏翻板箱 + 气动致昏枪（ captive bolt 击晕），禁止违规野蛮致昏

2. 提升机、放血悬挂输送线（轨道高度≥4.5m，牛挂距≥1.6m，放血时长≥8min）、集血槽、血收集容器

3. 预剥支架、液压牛剥皮机（卷皮机）（牛屠宰核心必配，国标强制）

4. 牛头蹄处理：牛头剪 / 液压牛头劈、牛蹄剪、蹄部清洗装置

5. 开胸、取红脏白脏配套工装、同步检验轨道（胴体与内脏同步对号，一牛一套筐，红白脏分开），这个是检疫重点

6. 胴体劈半锯（牛劈半锯，气动 / 液压）

7. 修割站台、冲洗喷淋装置、胴体最终清洗机

主线全部接触肉品设备必须 304 不锈钢，符合食品接触材料要求

三、检验检疫配套设备（官方兽医查验）

1. 独立检疫操作台、同步检验挂钩、内脏专用筐（标识区分红脏、白脏、病变样品）

2. 检验室基础设备：显微镜、采样工具、恒温箱、离心机、消毒采样罐、冷藏留样柜

3. 病害胴体专用轨道、密闭病害专用***车 / 密封桶（红色标识，单独路线，不与合格品交叉）

4. 急宰间配套小型致昏、放血、收集容器（隔离独立空间）

四、清洗消毒系统（全车间标配）

1. 工器具热消毒池（82℃热水消毒）、刀具消毒器、洗手消毒 + 干手器（车间入口、岗位点）

2. 车间高压热水清洗系统、泡沫清洗消毒站

3. 更衣室、靴池、一次性防护用品存放柜

4. 皮张熏蒸消毒间（如果自行处理牛皮，必须密闭熏蒸消毒设施）中国***网

五、环保 + 无害化（环评、动物防疫合格证核心）

1. 污水处理成套设备（格栅、隔油池、调节池、生化、沉淀、消毒；出水达标，办排污许可 / 登记）

2. 病害产品方案二选一：

• 自建：化制机（高温高压无害化处理机）

• 委托：病害暂存冷库（零下 18℃密闭冷库，签订正规无害化处理单位委托协议，留存台账）

3. 固废密闭暂存池：粪污、胃容物、边角料密闭收集容器，防渗防漏

4. 废气收集（污水处理、化制间除臭）

六、分割、冷却、仓储配套（看你是否做分割）

1. 胴体预冷排酸间轨道、排酸库（0–4℃）

2. 分割输送线、分割操作台、修割工具、包装台

3. 成品冷库、副产品冷库（牛皮、牛骨、牛血暂存）

4. 成品密闭冷藏运输车（或外委合规冷链车）

七、辅助合规配套

• 供水：符合生活饮用水标准的供水系统、储水罐

• 排水：车间暗沟、防鼠、防蝇、防虫设施（纱窗、灭蝇灯、挡鼠板）

• 台账系统：进场、检疫、无害化、出厂电子 / 纸质记录

验收重点提醒（山东这边审查重点）

1. 同步检验是一票否决项，胴体和内脏必须一一对应、同步流转，不能分开走

2. 剥皮机、规范击晕设备不能省，简易手工剥皮很多地区不给发证

3. 人流、物流、洁净区 / 非洁净区严格分流，不能交叉污染

4. 板材严禁冷镀非标，肉接触设备必须食品级不锈钢，留存材质证明