L-乳酸钠

英文名：SodiumLactate, CAS号867-56-1

分子式：C₃H₅NaO₃， 分子量：112.06

物理特征：乳酸钠是通过蔗糖发酵生产的乳酸再经中和反应制成的天然乳酸盐。乳酸钠的60%溶液为无色或非常浅的黄色透明粘稠液体，pH值呈中性(6.5 -7.0)，有很强的吸水能力，无臭或略有特殊气味，具有轻微温和的咸味，能混溶于水、乙醇、甘油。能与各种食品添加剂充分混合。

产品说明：

乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等，已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂，应用于食品行业。乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可比拟的优势。

作为风味改良剂和品质改进剂，广泛应用于焙烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干）中

作为乳化剂、保湿剂、风味改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂，被广泛应用于肉禽食品加工业，适合于各类中西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期。