江门福瑞斯永淦——辣椒烘干工艺

辣椒干燥

为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。为了能更好的储存、食用辣椒，需要用到干燥工艺。

辣椒烘干

辣椒从上至下逐层下行，通过初干层，中间层和中干层而得到干燥，整机有个循环系统，循环进风。根据辣椒干燥工艺要求可以设计成自上至下，自下至上，自前至后穿过网带及物料层等不同的逆流式，顺流式或穿流式干燥。各循环风温可独立手动或自动调节，以适应不同物料干燥要求。

辣椒干燥设备

（1）辣椒干燥机结构不复杂，安装方便，能长期运行，发生故障时可进入箱体内部检修，维修方便。

（2）辣椒干燥设备可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加料速度以取得上好干燥效果。

（3）大部分空气循环利用，高度节省能源。

（4）独特的分风装置，使热风分布更加均匀，确保产品品质的一致性。

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江门福瑞斯永淦——黑木耳加工工艺

一、适时采收

人工栽培的黑木耳，一年种，三年收，当年初收，次年盛收，第三年罢收。每年接种一批段木，便可连续生产。采收时要注意以下几点：

1、掌握采收的成熟度：耳色转浅，由黑变褐，耳片边缘舒展软垂下来，肉质肥厚，腹面已产生白色孢子粉，此时应立即采收。

2、采收季节：采收分春、夏、秋季三个阶段。从清明到小暑前采收的叫春耳，朵大肉厚、色泽灰黑，吸收膨胀率好，质量佳。从小暑到立秋前采收的叫伏耳，此时由于气温高，病虫害也较多，容易造成烂耳，质量差，但产量高。立秋后采收的叫秋耳，朵形略小，肉质中等，***伏耳而次于春耳。采收春耳和秋耳，要采大留小，采收伏耳要大小一齐采。

3、采收时间：无论春、伏、秋耳都要在雨过天晴、耳片稍干后采收。如天气干旱，采收***天傍晚要均匀地喷水，次日晨待露水干后采收，这样木耳不易破碎。如遇连续阴雨天气，也必须采收，以免造成流耳。

4、采收：采收时用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘插入耳根，割下耳片，挖出耳根。要做到勤采、细采，成熟一朵，采收一朵，以免造成流耳而受损失。

二、及时加工制干

采收后的鲜木耳含水分多，如不及时制干，易造成腐烂变质。

制干的方法：一是将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1～2天，达到制干程度。二是采收时下雨要及时烘干。利用烤棚或自建简易烤室，将鲜木耳分层放好，烧炭火加温，温度不超过40℃为宜，若温度过高，易烤焦烤熟或自溶腐烂。烘烤时烤筛上下移动，使其受热一致，干燥均匀。但烘烤时勿多翻动，切忌烟熏，以免影响品质。

三、做好贮藏出售

制干的黑木耳，应剔除碎片、杂物等，按大、中、小和好、中、差分装或混装在木箱、木桶等盛器内，贮藏在干燥通风室内，待食用或上市出售。

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