食品微生物无菌室的基本要求

1、无菌室的大小应满足检验工作的需要。内墙为浅色，墙面和地面应光滑，墙面与地面、天花板连接处应呈凹弧形，无缝隙，***，易于清洁与消毒。

2、无菌入口处应开设缓冲间，缓冲间内应安装非手动式形关的洗手盆，并可有毛巾。缓冲间应有足够的面积以***操作人员更换工作服和鞋帽。

3、无菌室内工作台的高度约80cm，工作台应保持水平。工作台面应无渗漏，***，易于清理、消毒。

4、无菌室内光照应分布均匀，工作台面的光照度应不低于540。

5、无菌室内应具备适当的通风和温度调节条件，建议温度为20℃，相对湿度为40%~60%。

6、缓冲间及操作室内均应设置达到空气消毒效果的紫外灯或其它适应的消毒装置。

食品微生物实验室以下途径可减少污染

a)表面光滑的墙、天花板、地面和桌椅(光滑程度应取决于对其清洁的难易程度)
b)地面、墙壁、天花板连接处应有弧，地面应防滑；
d)遮阳板应安装到室外，如果无法在室外安装，应***能够方便地清洁遮阳板；
e)除非密闭包装装修液体运输管路不应在工作区上方穿过；
f)换气系统中应有空气过滤装置；
g)独立的洗手池，非手动控制效果更好，在实验室的门附近；
h)不使用粗糙而裸露的木块；
i)固定设备和室内装置的木质表面应密闭包裹；
j试验可能低度污染空气时，作业区应装备一台层流生物安全柜；
k)储存设施和设备的摆放应易于清洗；
l)只将检测必需的橱柜、文件或其他物品放在实验室内；