啤酒酿造过程影响出糖的因素，除了我们讨论的pH值，温度之外，时间、麦芽种类、麦芽与水的比例也会影响到出糖。如果水的比例较高，超过1公斤麦芽4升水的比例，酶的浓度较稀，此时淀粉转化速度慢，而此时可以产生较高含量的麦芽糖。如果比例低于每公斤麦芽2.5升水，蛋白质休止加快，麦汁内不可发酵的糖多，啤酒口味略甜。

根据麦芽种类的不同、出糖时的酸碱度、谷物和水的比例不同，麦芽出糖所需要的时间也不同。有些时候30分钟内可以完全出糖，有些时候需要90分钟。当试图通过对出糖温度和时间的调控来控制不可发酵糖的含量，结果发现没有什么区别。后来发现所使用的麦芽其实在30分钟内淀粉就已经全部转化为糖了，再在后面调解出糖时间的多少根本就没有用了。

自酿啤酒行业经过多年来磨砺虽未***全国，但逐渐的以被多数人所认知，十几年前的设备无论从外观上还是实用性上都略显笨拙，现如今各式各样形态百出那叫一漂亮，酒的种类从最开始的黄啤酒黑啤酒以演变到现在可做多种颜色口味的啤酒。

自酿啤酒在工艺上不断的研究更新，从而突破那几款传统的啤酒，当然提升啤酒工艺的同时设备的性能也要有所改变提升，自酿啤酒现在市面上常见的种类多数以黄啤 黑啤 小麦啤酒为主。

自酿啤酒的售价从最开始的5.6块钱一升攀升到现在平常的价格都要15.6块钱一升，卖38 、48的也实属正常，虽然原材料也上涨但远不及你利润空间的上涨，总之一个好的产品你以什么模式做都是合理的。

科技的发展是技术革新的一个重要因素.当一项一项的新技术呈现在我们眼前，才让我们看到了现在设备的进步，十几年前啤酒只有瓶装的，自酿啤酒根本就看不到，而现在我们可以在很多地方品尝新鲜的啤酒，自酿啤酒发展迅速那自酿啤酒机都有哪些优点呢?

1、 对于大型的啤酒生产设备来说，自酿啤酒机的体型小，安装也更为灵活。大型设备只能安装在专门的厂房中，而且占地面积大，而小型的自酿啤酒节就不一样了，可以放在餐厅，酒吧，餐饮店。

2、 人员的配备，大型啤酒设备一般最少要十几个人才能保持正常的工作运转，而自酿啤酒机在这一点上是无法相比的，只要两个人便可以正常的让机器运转，为商家节约了大量的人员成本。

3、 自酿啤酒机在组装方面非常简单，这也为以后的维修保养带来了很大的方便，并且可以酿造多种口味的新鲜啤酒，店家完全可以按照消费者的综合喜好来进行酿造不同种类的啤酒。